Eigenaren Kees Moormann en Katja de Boer komen beide uit echte slagersfamilie. De vader van Kees was vleesgrossier uit Amsterdam. ‘Thuis ging het altijd over vlees. Ik vond het prachtig: samen de beste koeien uitzoeken bij de boer. Tegenwoordig ga ik niet meer ‘de boer op’. Ik laat de selectie over aan slachter Cor Boschma, die vakkundig het vlees keurt. ’

Katja is de vierde generatie uit een van oorsprong Friese familie. Haar vader zocht in 1978 zijn geluk op Texel. ‘Mijn ouders hadden een vooruitziende blik. Ze speelden in op de wens van klanten met verse maaltijden en extra artikelen. Wij zetten die traditie voort. In 1999 bouwden wij ons huidige pand, met gekoelde werkruimtes voor de webshop en een EG gekeurde werkplaats voor onze conserven productie. In 2019 is de slagerij compleet verbouwd en wij zijn nu een voorbeeld voor veel Nederlandse slagerijen. De combinatie van een mooie slagerij en een online shop is een gouden formule.’