Bereiding

Braad de lamsbout aan in de pan. Leg dan de bout in een voorverwarmde oven op 160c. Per kilo 40 minuten.

Recept van de slager

ingrediënten

• 1 lamsbout van ca. 2 kg met bot.
• een zakje rozemarijn
• 4 teentjes knoflook in plakjes
• olijfolie, traditional
• 2 grote uien in 8 partjes of 16 sjalotjes
• 1 pot lamsfond
• 125 gr crème fraiche
• zout
• peper

Voorbereiding

** De oven voorverwarmen op 200? C.
** Lamsbout om de 7 cm niet te diep insnijden en om en om daar toefjes rozemarijn (losse rozemarijnblaadjes mag ook) en plakjes knoflook in steken.
** Lamsbout in Ovenschaal leggen, bestrijken met olijfolie en in midden van oven zetten.
** Na 10 minuten de oven terugschakelen naar 175?C. Uien rondom de bout in de olie leggen. Lamsfond toevoegen in het vet.

Bereidingswijze

** De lamsbout nog circa 1,5 laten braden onder regelmatig bedruipen met olie. De lamsbout is gaar als de vleesthermometer 70?C aangeeft.
** De lamsbout uit de ovenschaal nemen, in aluminiumfolie doen en ongeveer 15 minuten laten rusten.
** Uien uit braadvet nemen en laten uitdruipen in een vergiet.
** Braadvocht(zonder bovenliggend vet) over doen in bakpan en opnieuw verwarmen. Creme fraiche erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Even laten doorkoken.

Tip:
** Gebruik in plaats van gewone olijfolie om te bestrijken, gekruide olijfolie of een andere bijzondere. Geeft een extra smaak aan het lamsvlees.

Serveertips

** Lamsbout in plakjes gesneden serveren als deze zonder bot is.
** Lamsbout met bot in zijn geheel op tafel serveren en ter plekke hompen eraf snijden.
** Saus serveren in sauskom. Indien je echter de lamsbout snijd en alles op borden uitserveert kan je een klein beetje saus naast het vlees leggen.
** Voeg voor wat extra smaak, kappertjes toe aan de saus.
** Lekker met sperziebonen en gebakken of gefrituurde krielaardappeltjes in de schil.
Geef daarbij een salade van tomaten en paprika en de maaltijd is geslaagd!